7 Typische koreanische Speisen

Die exotischen Geschmäcke, die man unbedingt probieren sollte

Wie schon im Artikel „Essen gehen in Korea“ vorgestellt gibt es in diesem Land einige Besonderheiten bei dem Besuch eines traditionellen Restaurants.
Die koreanische Küche ist als sehr gesunde Küche bekannt und glänzt vor allem durch die variantenreichen Zubereitungen und die Verwendung von Gewürzen.
In diesem Artikel erfahren Sie mehr über einzelne Speisen; die nachfolgenden Gerichte finden Sie sehr häufig auf den Speisekarten der Restaurants und werden auch zu Hause bei den Koreanern regelmäßig und gerne zubereitet und gegessen.

1. Bibimbap

ein Gericht das mit Reis und verschiedenen Gemüsesorten, etwas Rindfleisch oder Tofu, einem rohen oder gebratenen Ei und Gochujang (einer fermentieren Gewürzpaste) zubereitet wird. Es wird in einer Metallschale ungemischt serviert. Der Name Bibimbap kommt von „bapeul bibida“ und bedeutet „Reis umrühren“, was man vor dem Essen mit den Stäbchen machen sollte.
Eine Variante ist das sogenannte Dolsot-Bibimbap. Die Zubereitung ist ähnlich wie beim „normalem“ Bibimbap, es wird aber in einem heißen Steintopf serviert.

2. Koreanisches BBQ

Dabei werden unterschiedliche Arten von Fleisch oder auch Gemüse an einem Tischgrill (selber) zubereitet und mit verschiedenen Beilagen und Saucen gegessen.

3. Bulgogi

Bei Bulgogi handelt es sich um ein typisches Fleischgericht (meist Rind- oder Schweinefleisch), das oftmals an traditionellen Feiertagen in koreanischen Familien zubereitet wird. Für die Zubereitung wird das Fleisch zuerst mundgerecht klein geschnitten, oftmals unter der Verwendung einer Schere, welche in Korea zu einem sehr üblichen Hilfsmittel bei der Zubereitung von Speisen zählt. Das Fleisch wird dann auf einem Tischgrill gegart und zusammen mit etwas Salat und Reis und einer Sauce serviert. Bei der Sauce gibt es unterschiedliche Varianten, je nach Geschmack kann zwischen einer scharfen Sauce mit Chili (Gochujang) oder eine salzigen Sojasauce ausgewählt werden.

4. Japchae

Japchae besteht aus gebratenen koreanischen Glasnudeln, die normalerweise aus Süßkartoffeln hergestellt sind, und unterschiedlichem Gemüse und wird mit Sesam bestreut serviert.

5. Pajeon

Pajeon ist ein Art koreanischer Pfannkuchen. Für den Teig werden je nach Sorte Eier, Weizenmehl oder Reismehl verwendet. Ein wesentlicher Bestandteil sind auch Frühlingszwiebeln oder auch Zucchini. Gegessen wird der Pfannkuchen dann zum Beispiel mit einem Sesam-Dip.

6. Jjajangmyeon

Jjajangmyeon ist ein Nudelgericht aus Weizen. Diese werden zusammen in der Pfanne insbesondere mit einer Sauce aus salziger schwarzer Sojabohnenpaste gebraten, wahlweise wird dann noch Fleisch und Gemüse bei der Zubereitung hinzugefügt.

7. Bibim Guksu

Bibim Guksu ist ein weiteres traditionelles Nudelgericht (aus Buchweizen) in Korea. Da es kalt serviert wird, ist es vor allem im Sommer beliebt. Für die Zubereitung können unterschiedliche Arten von Fleisch und Gemüse (z. B. Karotten, Gurken, Sprossen) verwendet werden. Häufiger Bestandteil der Sauce ist Sesamöl und zum Süßen ein Reissirup.