gernkorn 유기농 버터 종류 : 단맛이 나는 버터, 신맛이 나는 버터
버터에서 단맛이 나거나 신맛이 난다는 개념을 가지고 있는 독일
Deutschland, wo es die Begriffe “süßlich” und “säuerlich” für den Buttergeschmack gibt
▶︎ 대표적인 두가지 °종류의 독일 버터
버터에도 여러 종류의 버터가 있습니다. 요즘 건강에 좋다고 알려진 기버터(Gee Butter) 부터 해서, 무염 버터, 가염 버터, 유기농 버터, 발효 버터, 아몬드 버터 그리고 땅콩버터까지 종류가 다양합니다.
이곳 독일의 마트에 가면 여러 브랜드의 버터가 판매되기 위해 전시되어있는 있는데, 크게는 두 종류의 버터로 나뉠 수 있습니다. 한 개는 단맛이 난다는 버터이고 다른 한 개는 신맛이 난다는 개념의 버터입니다. 독일의 버터는 영어의 스펠링과 같이 Butter인데, 독일어를 모르는 상태라면 버터 앞에 쓰인 Süßrahm 과 Sauerrahm를 이해하지 못하고 다 똑같은 버터라고 °인식할 수 있는 것입니다.
그런데 이 앞에 쓰인 Süßrahm 과 Sauerrahm에 따라서 °맛과 °향이 확연히 달라지는 것을 알고 계셨습니까? 독일어 Süß는 ‘달은, 달다=sweet’, 독일어 Sauer는 ‘신, 시다=sour’ 그리고 독일어 Rahm은 ‘크림=cream’이라는 뜻을 가지고 있습니다. 즉, Süßrahm=단 크림, Sauerrahm=신 크림, 그래서 Süßrahmbutter는 단 크림 버터라고 말할 수 있을 것이며 Sauerrahmbutter는 신 크림 버터라고 직역 번역을 할 수 있을 거 같습니다.
Butter hat auch verschiedene Arten in der Welt. Heutzutage gibt es von bekanntermaßen als gesund geltender Gee-Butter bis zu ungesalzener Butter, gesalzener Butter, Bio-Butter, fermentierter Butter, Mandelbutter und Erdnussbutter sehr viele Sorten. Auf dem deutschen Markt werden die verschiedenen Buttermarken zum Verkauf angeboten und man kann diese in zwei Arten unterteilen.
Eine ist Butter mit einem süßen Geschmack und die andere ist Butter mit einem sauren Geschmack. Die Schreibweise des Wortes ‘Butter’ auf Deutsch ist wie die englische Schreibweise ‘Butter’. Wenn Sie kein Deutsch sprechen, verstehen Sie Süßrahm und Sauerrahm vor Butter nicht, aber Sie würden es gleich als Butter °erkennen können.
Wussten Sie übrigens, dass °Geschmack und °Aroma je nachdem ob es sich um Süßrahm und Sauerrahm handelt, erheblich variieren? Das deutsche Wort ‘süß’ bedeutet „sweet” auf Englisch, Deutsch ‘sauer’ bedeutet „sour” auf Englisch“ und Rahm bedeutet „cream” auf Englisch. Mit anderen Worten, Süßrahm = süße Sahne, Sauerrahm = saure Sahne, also ist Süßrahmbutter eine süße Sahnebutter und Sauerrahmbutter eine saure Sahnebutter.
▶︎ 독일신맛 버터, 단맛 버터의 °차이 Part 1. (색깔, 향)
독일상점 매장에 가면 단맛이 나는 버터(Süßrahmbutter) 와 신맛이 나는 버터(Sauerrahmbutter)가 °대표적으로 진열되어 있습니다. 그런데 요즘은 단맛이 나는 버터(Süßrahmbutter)가 더 많이 그리고 흔하게 마트에 있는 거 같습니다. 매장직원에게 왜 단맛이 나는 버터(Süßrahmbutter)만 있는지 물어보면, 단맛이 나는 버터(Süßrahmbutter)가 더 잘 팔려서 그렇다고 하는데, °정확한 이유는 알 수가 없었습니다. 저는 다행히 신맛이 나는 버터(Sauerrahmbutter)를 독일의 대표적인 마트 ‘에데카’에서 우연치 않게 발견하여서 두 버터를 비교하기 위해서 구매를 하였습니다.
*단맛이 나는 버터(Süßrahmbutter)는 마트’네토’에서 샀습니다. 그리고 두 버터는 모두 유기농 버터입니다.
두 버터 (단맛이 나는 버터, 신맛이 나는 버터)를 °외형적으로 봤을 때는, 그냥 일반적인 버터의 외형을 가졌습니다. 그런데 색깔은 브랜드에 따라서 그런 것인지, 아니면 이것이 단맛과 신맛이 나는 버터의 차이인지는 구매한 버터의 브랜드가 달라서 구별하기 힘들었습니다. 다음에는 똑같은 브랜드의 단맛이 나는 버터와 신맛이 나는 버터를 구매해서 색깔을 비교해봐야겠습니다.
그런데도 뚜렷한 차이가 나는 것은 °향이었습니다. 단맛이 나는 버터는 그냥 밍밍하다고 하는 버터의 향이라고 말할 수 있을 거 같습니다. 하지만 신맛이 나는 버터는 향이 아주 진했습니다. 일반적으로 사람들이 버터 향이라고 말하면 상상할 수 있는 버터 향의 진한 향이었습니다. 신맛이 나는 버터의 향이 당장 아이스크림처럼 녹여 먹고 싶은 매력적이 향이었습니다.
Süßrahmbutter und Sauerrahmbutter sind °typisch in den deutschen Läden. Aber heutzutage scheint es, dass es mehr Süßrahmbutter auf dem Markt gibt. Wenn Sie das Ladenpersonal die Frage stellen, warum es nur Süßrahmbutter gibt, dann liegt das daran, dass sich Süßrahmbutter besser verkauft, aber °der genaue Grund ist unbekannt. Zum Glück habe ich zufällig eine Sauerrahmbutter bei einem der führenden deutschen Supermärkte ‘Edeka’ gefunden und sie gekauft, um die beiden Butter zu vergleichen.
*Süßrahmbutter wurde im Geschäft ‘Netto’ gekauft. Und beide Butter sind Bio-Butter.
Wenn man die beiden Butter in ihrer °Erscheinung betrachtet, sehen sie einfach wie eine typische Butter aus. Es war jedoch schwer zu sagen, ob die Farbe je nach Marke unterschiedlich war oder ob es sich um den Unterschied zwischen süßer und saurer Butter handelte, weil die Marken der jeweils gekauften Butter unterschiedlich war. Als nächstes kaufte ich die gleiche Marke des Süßrahm- und Sauerrahmbutters und vergleiche die Farben. Dennoch war der einzige Unterschied der Geruch.
Die Süßrahmbutter hat eher einen geschmacklosen °Geruch. Aber die Sauerrahmbutter hat einen sehr reichen Geruch nach Butter. Das ist der Geruch, den man es sich im Allgemeinen vorstellen könnte, da er ein reiches Butteraroma ist. Die Sauerrahmbutter hat das attraktive Aroma, das mich dazu führt, dass ich diesen Butter sofort wie Eis schmelzen und essen wollte.
▶︎ 독일 신맛 버터, 단맛 버터의차이 Part 2. (맛)
버터를 먹는 방법으로는 한국에서 유명한 버터간장계란밥, 앙버터빵 아니면 버터 커피(방탄 커피) 가 있을 수 있을 거 같습니다. 집에있는 °재료를 생각하니 앙고없는 버터 빵을 만들어 먹을 수 있을 거 같아서, 직접 집에서 구워서 만든 유기농 호밀빵에 버터들을 발라 먹기로 했습니다. (빵은 통호밀, 생효모, 물로만 해서 만들었습니다.)
버터의 종류에 따라서 빵에 발림도 다를 거 같지만, 한국의 앙고빵처럼 두둑이 올려 먹기로 했습니다.
사실 버터를 두껍게 올려 먹으면 지방을 섭취하는 양이 많아서 살이 찔 것 같지만, 독일의 버터는 신기하게도 많이 먹어도 살이 찌지 않는 거 같습니다. 이때 드는 생각은 ‘한국의 버터는 가끔 먹어도 살이 왜 많이 찔까? ’라는 궁금증이 났습니다.
본론으로 돌아와서, 맛에 관해서 얘기하면, 당연히 신맛이 나는 버터가 향만큼 맛이 강했습니다. 가염버터같이 짠 버터가 아니라 사람들이 상상하는 버터향에 짜지 않은 버터 맛이었습니다.
사진처럼 버터를 듬뿍 바른 후 달콤한 맛을 첨가하기 위해 °딸기잼을 올려 먹으면 최상의 버터 먹는 방법으로 추천할 수 있을 거 같습니다. 하지만 본연의 버터 맛을 즐기기 위해 아무 첨가 없이 버터와 빵만으로도 충분히 즐길 수 있다고 생각합니다. 특히 신맛 나는 버터를 사진처럼 먹으면 정말로 정말로 맛있습니다. 독일에서 정말 °추천할 수 있는 체험입니다. (독일에서 신맛 나는 버터 맛 체험)
Die Art, wie man die Butter essen kann, könnte z. B. mit dem berühmten Sojasauce-Ei-Reis, koreanisches Ango-Brot oder Butterkaffee sein.
Ich habe die °Zutaten, die es zu Hause gibt, betrachtet und ich habe gedacht, dass ich koreanisches Ango-Brot ohne ‘Ango’ zubereiten könnte, also beschloss ich, Butter auf mein hausgemachtes Bio-Roggenbrot zu geben. (Brot wird zu Hause aus Roggen, frischer Hefe und Wasser gebacken.)
Je nach Art der Butter kann es unterschiedlich auf das Brot gestrichen werden, aber ich habe beschlossen, es wie die Menge des Butters im koreanischen Ango-Brot zu essen.
In der Tat, je mehr Butter Sie essen, desto mehr Fett essen Sie, so dass Sie an Gewicht zunehmen, aber es scheint meiner Meinung nach so zu sein, dass man nicht viel zunimmt, obwohl man viel deutsche Butter isst.
Zurück zur Hauptsache zum Geschmack: die Sauerrahmbutter hat ein starkes / stärkeres Aroma. Die gesalzene Butter hat normalerweise ein starkes Butteraroma. Aber die Butter, die ich zum Vergleich gegessen habe, war keine gesalzene Butter. Trotzdem schmeckt die Sauerrahmbutter nach der gesalzenen Butter mit dem starken Butteraroma ohne salzigem Geschmack.
Es wäre empfehlenswert, die Butter am besten so zu essen, dass °Erdbeermarmelade auf das Brot, welches mit auf dem Bild mit reichlichen Butter bestrichen wird, hinzugefügt wird , um gleichzeitig süß zu schmecken.
Aber um den natürlichen Buttergeschmack zu genießen kann man ihn meines Erachtens mit Butter nur mit Brot genießen, ohne etwas hinzuzufügen. Besonders wenn Sie saure Butter wie auf dem Foto essen, ist es wirklich sehr, sehr lecker. Das könnte eine sehr empfehlenswerte °Erfahrung in Deutschland sein. (Geschmackserlebnis des Sauerrahmbutters in Deutschland)
▶︎ 다음에는 신맛 나는 버터만 구매하기.
두 버터를 비교해서 먹어보니 개인적인 생각으로는 신맛 나는 버터(Sauerrahm)가 확실히 맛과 향이 더 풍부한 것처럼 느껴졌습니다. 일반적으로 아이스크림이나 °쿠키를 먹을 때 맡을 수 있는 버터 향이 나기 때문에 신맛 나는 버터(Sauerrahm)가 더 친숙하게 느껴졌습니다. 단맛이 나는 버터(Süßerrahm)는 그냥 버터인데 버터 향이 별로 나지 않는 노란 지방 덩어리 같은 느낌이 생각이 먹으면서 났습니다.
버터에 관한 전문적인 내용이 있고, 버터 °제조과정에 따라서 신맛 나는 버터(Sauerrahm)와 단맛이 나는 버터(Süßerrahm)이 나눠서 지는 것일 텐데, 일반인으로서 빵과 함께 먹을 버터를 고르라고 하면 절대적으로 신맛이 나는 버터(Sauerrahm)를 당연히 추천하고 구매를 할 거 같습니다.
Nach dem Vergleichen der beiden Buttersorten hatte ich persönlich das Gefühl, dass der Sauerrahmbutter definitiv geschmacks- und geruchsintensiver ist. Die Sauerrahmbutter kam mir bekannter vor, weil sie normalerweise nach Butter für Eis oder °Kekse riecht, die ich normalerweise esse.
Als ich die Süßrahmbutter gegessen habe, ist es mir vorgekommen, als würde es ohne Butteraroma wie ein normales gelbes Stück Fett sein und ich dieses Fett esse.
Bei Butter gibt es eine Spezialität, und je nach °Herstellungsverfahren der Butter werden diese in Sauerrahmbutter und Süßrahmbutter aufgeteilt. Deshalb kann ich nicht als Butter-Experte über den Butter berichten. Aber ich würde auf jeden Fall Sauerrahmbutter einkaufen und empfehlen, wenn ich mich für eine Butter zum Brot entscheiden soll.
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